一、骨油的加工。提取方法不同，得油率也不同。 1蒸气法：将新鲜畜骨放入密封罐中，通入蒸气使温度达到105—110℃，加热30—60分后，大部分油胆和骨胶溶入蒸气冷凝水中，从密封罐中将油取出，再通蒸气，使残存的油和胶都会溶出。如此反复数次(约10小时)，绝大部分油和胶都会溶出。最好将全部油和胶液汇集加热静置，使油和胶分离。 2水煮法：将畜骨洗净，砸成2厘米大小的碎块放锅内煮，水温保持在70—80℃左右。加热3—4小时，将浮在表面的油撇出冷却，除去水份即为骨油。为避免骨胶溶出，加热时间不能太长，最好将碎骨装入竹筐中，放入沸水中3—4小时取出。此法仅能提油50%左右。 3抽提法：将干燥后的碎骨，置于密封罐中，加入轻质汽油之类的溶剂，加热使油脂溶于溶剂， 然后使溶剂挥发再回到碎骨中。如此循环抽提，使油脂分离出来。 二 、骨粉。粗制骨粉：将骨砸成小块，放入锅中煮沸3—8小时，以除去骨上的脂肪(最好与前所述的水煮法结合进行)，捞起沥干水份，放入干燥室内，在100—140℃的高温下烘10—12小时，最后用粉碎机磨成粉状。蒸制骨粉：用前述蒸气法抽了骨油后的畜骨为原料，经干燥粉碎即成。这种骨粉色泽雪白易于消化，没有非凡气味，但蛋白质含量较低。 三、骨胶。将鲜骨粉碎后，清水洗净(可加入稀薄亚硫酸液，以提高漂白脱色效果)，然后用抽提法除去油脂。将脱脂后的畜骨放入锅中加水煮沸，再取胶液，如此5—6次即可将胶液全部提出。将胶液汇集加热蒸发浓缩。冷却后形成冻胶，切成薄片干燥后即为成品。湿度低，菌丝生长受到抑，若低于30%时，则菌丝死亡。子实体形成时要求基物和土壤的含水量达到70…75%，菌苗发育和子实体最后形成的环境湿度，即地表32厘米范围内的湿度。一般菌蕾分化发育阶段，要求空气相对湿度80%以上；破蕾长出子实体，要求85%以上，菌裙张开时，能满足空气温度达95%使张开度最大。 四、空气 仙人伞属好气性真菌，在整个生长发育过程都必须有 足的氧气。基物和土壤中氧气充足， 菌丝生长快，子实体形成也快，相反，氧气不足，生长发育就受到抑制，甚至导致菌丝死亡。林下栽培虽然通气条件好，但仍要注重地下层通气状况。 五、光线 菌丝体生长不需要光线，在有光线的情况下还会延缓菌丝的生长速度。菌蕾的分化也不需光线，但子实体发育的最后形成，则需要一定的散射光。切忌阳光曝晒。否则，子实体生长受阻，甚至萎缩死亡。 六、酸碱度 仙人伞喜偏酸性的生活环境，在腐殖和微酸性的土壤中生长良好，故培养物和覆盖的土壤PH值6左右为好。 第二节 仙人伞林下培植法 工艺流程： 一、栽培季节 根据仙人伞的生长发育特性，一般在当地气温稳定7度以上，30度以内时均可接种栽培。以春、秋两季为好，非凡秋季，气候凉爽，干燥，杂菌少，温度从高到低更适合菌丝体生长， 接种成活率高。而春季虽然湿度适宜，效果也很好，但雨水多，故接种后应注重采取防雨措施，如加盖塑料薄膜或搭阴棚遮雨，以利菌丝正常发育。 二、场地选择 凡有野生仙人伞生长的林地，或郁蔽度在80%以上的各种竹林、常绿阔叶树林，可用作栽培仙人伞的场地。但要选择背风、当洼的地方有利保湿，对林要矮小或林缘地带，由于风大，湿度小或碍于人的活动，则不宜选用。 三、栽培材料 用作段木栽培的应选边材发达的落叶树，青杠、乌柏、油桐、朴树、樱桃等；若碎料栽培可用竹枝叶、树枝条、竹碎块、竹绒、杂木屑、蔗渣、玉米秆等。段木要求树龄10—20年之间，胸径在7—20厘米为适宜，砍伐应在树木落叶至萌芽前进行，经风干20—60天，使树木死后接种。一般材质坚实，再生能力强，干燥时其它栽培料，要求新鲜、足干、无霉烂，竹枝，竹蔑、玉米秆、树枝条等，要截成5—10厘米的小段，竹块、木片等易脱水干燥，接种前通过浸泡，补足水分，才能使用。 四、培育菌种 1、母种分离 目前常用的方法是以菌蛋作为分离材料进行组织分离，方法是选择八、九分成熟的菌蛋，用清水洗净，晾干或揩干，以75%的酒精进行消毒，在无菌条件下，撕开菌蛋， 用接种刀切取绿豆粒大小的一块组织，移接于PDA斜面上接着，置20度条件下培养20天，然后挑取先端菌丝转管纯化培育成母种。 2、原种和栽培种扩制 用作原种和栽培种的培育基有：(1)竹丝(或竹碎片)和杂木屑各半78%，麦皮或米糠20%，糖1%，石膏粉或碳酸钙%；(2)杂木屑60%，麦皮或米糠24%，糠1%，黄豆粉3%，松针11%，石膏粉或碳酸钙1%；93)杂木屑60%，麦皮或米糠24%，糠15，竹丝或竹片14%，石膏粉或碳酸钙1%。上述配方任选一种，按常规方法配料，灭菌、接种、培养。仙人伞菌丝生长缓慢，杂菌易污染，要求在菌种制备过程，要严格把好各个技术，保证菌种 纯正，生活力强。凡正常的仙人伞菌种，菌丝体初期白色，成熟后具有一定的色素。长裙仙人伞的菌丝体大多为粉红色，间有紫色，短裙仙人伞的菌丝体紫色素较多。栽培时接选用菌丝粗壮呈朵状，气生菌丝浓密呈浅褐色。用竹、木块或枝条制成的菌种，存放时间可长些。对老化的菌种，气生菌丝消失自溶并产生黄水，一律不能使用。 五、接种栽培 1段木接种 段木截成一米长，断面和伤口用5%石灰水涂抹，以防杂菌侵入。接种时，用电钻或打孔，孔内径1厘米，深15—2厘米，横距4—5厘米，纵距6—7厘米，打好孔后就可以接种，操作人员的双手及用具均要消毒，然后用镊子夹一块种大菌种塞入孔穴内，轻轻敲紧，使与段木表面平行，接种应选晴天或阴天进行雨天不能接种，并要求当天打孔当天接种完毕。 2碎料接种 接种前将竹枝、竹蔑、树枝、玉米秆等切段，或碎竹块、小木片等用清水浸泡2—3天，使充分吸水后，拌入20%的竹屑、木屑、竹叶、庶渣等充分拌和，含水量65%左右闷堆备用。 播种前，将地面清理干净，喷洒杀虫药，下挖深10—20厘米，宽80—100厘米的土坑，长度依地形及栽培数量而定。播种时，在坑内铺一层料，撒一层菌种，共2—3层，并用力压紧，厚度约20厘米，最后盖上5—10厘米厚的腐殖土和竹叶等，不用压实，高出地面呈馒头外形。用种量为10公斤干料播2瓶菌种，适当增多效果更好。播好种后，四周要开排水沟，以防渍水。 上一篇：红薯果脯的加工技术 下一篇：日本用甘蔗生产菇类粉末食品方法
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