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膨化红薯片加工技术
来源:chinahrlab.com  最后更新  2008-01-23

择无霉烂,新鲜的红薯洗净,切成厚2-3毫米的薯片,放蒸笼中用大火蒸5-10分钟出锅冷却,然后晒干或烘干,以防霉变,将干后的薯片盛入金属网中,放在140-160度菜油中炸3-5秒钟,至薯片充分膨化未焦糊时捞出,沥干炸油即成成品。

调料:将成品薯片拌以食盐,味精,白糖及其它香料可成多种风味独特的膨化红薯片。

包装:采用40毫米以上的复合塑料袋密封,在低温干燥处存放6个月以上,并可出售。
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