平菇生长成熟要适时采收。平菇长老了营养消耗、重量减轻、品味不好。菇采下后要削去柄脚的料渣，剖开菌柄，放在竹筛、草席上晒干。阴雨天可放在烤房内烘干。平菇刚送进烤房时，烤房温度要稍低一点，把握在40℃左右，烤4-5小时后，再加热到60℃，烘1-2小时，然后把温度降到35℃再烘1-2小时即成。烘时要避免烟熏，以保证成品质量。 二、盐制法： 把适时采收的平菇放进百分之二的盐水锅里煮沸十分钟，捞出用竹筐滤干水后摊开让平菇完全冷却，再放到百分之五的盐冷开水缸中浸泡。这时要用竹编片或木板压住平菇，不让漂浮在水面，以免变色、变质。浸泡十天后捞出举世瞩目干水，放到包装桶内，然后往桶里倒入百分之十二的盐冷开水，使刚淹过菇面，最后把桶口封严，就可以运销了。包装物可用木桶、塑料中瓦罐、坛子。 1、本站文章部分来源于互联网，转载是为了更好信息共享。如果侵犯了您的合法权益，请及时 通知我们，我们将第一时间删除。 2、中华英才实验室力倡IT文化，崇尚互联共享，欢迎各种媒体转载我们的原创文章，转载请注 明出处(包括作者)：中华英才实验室(www.chinahrlab.com) |
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